ご法要の構成を大きく分けると、僧侶による仏教的なセレモニーと、その後の会食(お斎)に分ける事が出来ます。普通前者は寺院や自宅で営まれ、引き続き会食に移る場合と料亭や会館、ホテルなどへ場所を移すケースとがあります。
最近では、施主様の住宅事情を含めた様々な要因により、葬儀専門の斎場で行う事が多くなってきました。
つまり「後片付けのわずらわしさもない」「仏事の専門知識を持つプロに任せたほうが安心である」等、の理由によるものと思われます。
いずれを利用する場合でも、メリットとデメリットがありますので、出席予定人数や全体の予算など、総合的な事を考慮した上で、どこで行うかを決めればよいと思われます。